যেকোনো ধরনের হালুয়া খেতে কিন্তু অনেক বেশি সুস্বাদু হয় আজকে আমি একদম সহজ ভাবে গাজর আর সুজির মিক্স হালুয়া তৈরি করে দেখাবো ,আশা করি আপনাদের কাছে রেসিপি টা ভাল লাগবে ।শবেবরাতে আমরা কিন্তু অনেক ধরনের হালুয়া করে থাকি, এই রেসিপিটা আপনারা শবেবরাতে ট্রাই করে দেখবেন।
উপকরণ সমূহ:
• ঘি ⅓ কাপ
• দারুচিনি ছোট এক টুকরা
• তেজপাতা ১টা
• সবুজ এলাচ ৩টা
• চিনি ১কাপ + ⅓ কাপ
• লবণ সামান্য
• ঘন দুধ ১ কাপ (৩কাপ দুধ জ্বাল দিয়ে ১ কাপ করতে হবে)
• নরমাল পানি ১কাপ
• গ্ৰেটার মেশিন দিয়ে গ্রেট করা গাজর ⅓কাপ(গাজর সামান্য পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে)
প্রস্তুত প্রণালীঃ চুলায় একটা প্রাইপ্যানে প্রথমে ঘি দিয়ে সাথে গরম মসলা গুলো দিয়ে ১০ সেকেন্ড গরম মসলা আর ঘি চুলার আঁচ লো করে ভেজে নিতে হবে । গরম মসলা যখন ভাজা হবে তখনই সুজি দিতে হবে, সুজি দেওয়ার পর চুলার আঁচ মিডিয়াম লো করে সুজি অনবরত নেড়েছেড়ে যেতে হবে যতক্ষণ না দেখবেন সুজি আর গরম মসলার সুন্দর একটা ফ্লেভার বের হবে। যখন সুজি আর গরম মসলার সুন্দর ফ্লেভার বের হবে তখনই চুলার আগুন বন্ধ করে দিয়ে সাথে চিনি আর লবণ অ্যাড করতে হবে। এখন চুলা বন্ধ থাকা অবস্থায় চিনি, লবণ সুজির সাথে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর চুলা জ্বালিয়ে দিয়ে সাথে ঘন দুধ এবং পানি দিতে হবে। এরপর চুলার আঁচ মিডিয়াম লো করে অনবরত নেড়েচেড়ে যেতে হবে যখন দেখবেন সুজি ঘন হয়ে আসছে তখনই সিদ্ধ করা গাজর কুচি দিতে হবে সাথে ৩ টেবিল-চামচ ঘি দিতে হবে। এরপর দুই মিনিটের মত ভেজে নিতে হবে। যখন দেখবেন সুজি প্যানের ঘা ছেড়ে আসছে তখনই চুলা থেকে নামিয়ে ফেলতে হবে।
আগে থেকে একটা মোল্ডে ঘি ব্রাশ করে রাখতে হবে। এখন মোল্ডে সুজির মিশ্রণটি ঢেলে দিন ,এরপর একটা স্পাচুলা দিয়ে সমান করে দিতে হবে ।সমান করে দেয়ার পর ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিবেন। যখন দেখবেন পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে যাবে তখনই পছন্দমত সেফ দিয়ে কেটে নিন ।এরপর পরিবেশন করুন মজাদার সুজি গাজরের হালুয়া।