দারুন স্বাদের পাতাকপির ভর্তা/বাঁধাকপির ভর্তা রেসিপি | Rasheda’s House

ভর্তা খেতে আমরা সবাই অনেক পছন্দ করি আর সেটা যদি হয় হাতে মাখা ভর্তা তাহলে তো কথাই নেই আজকে আমি এক টুকরা রুই মাছ দিয়ে খুবই মজার পাতাকপি ভর্তা রেসিপি টা শেয়ার করব। আর এই ভর্তাটা এত বেশি মজার শুধুমাত্র এই পাতাকপি ভর্তা দিয়ে ভাত খাওয়া যায়।




উপকরণ সমূহ:
• রুই মাছ এক টুকরা
• একটা মিডিয়াম সাইজের পাতাকপির চার ভাগের এক ভাগ
• ধনিয়া পাতা কুঁচি
• পেঁয়াজ কুচি
• কাঁচামরিচ কুচি
• রসুন ৪ কোয়া
• সয়াবিন তেল ৫ টেবিল চামচ
• সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ
• লবণ স্বাদমতো
• শুকনো মরিচ পছন্দ মতো




ভর্তা তৈরীর প্রস্তুত প্রণালী:
এক টুকরা রুই মাছ খুব ভালো করে ধুয়ে সামান্য একটু লবণ আর সামান্য একটু হলুদ গুড়া দিয়ে ভালো করে হাত দিয়ে মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন। পাতাকপি কাটার আগে খুব ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর একদম কুচি করে কেটে নিতে হবে। চুলায় একটা ফ্রাইং প্যানে সয়াবিন তেল ৩টেবিল চামচ দিয়ে পাতাকপি তিন মিনিট ভেজে নিন। অনবরত নাড়াচড়া করে মিডিয়াম আঁচে পাতাকপি ভেজে নিতে হবে।পাতাকপি ভাজা হয়ে যাওয়ার পর ফ্রাইপ্যান থেকে নামিয়ে নিন। ওই একই ফ্রাইপ্যানে আরও এক টেবিল চামচ সয়াবিন তেল দিয়ে তাতে রসুন কোয়া কিছুক্ষণ ভেজে নিন তারপর পেয়াজ কুচি দিয়ে সামান্য একটু নাড়াচড়া করতে হবে এরপরে কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে প্রাইপ্যান থেকে নামিয়ে নিন। শুকনা মরিচ আগে থেকে টেলে রাখবেন। এরপর আরও ২ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল দিয়ে মাছটাকে এফিট ওফিট করে ভেজে নিন। এরপর মাছের কাঁটা বেছে নিন।

একটা বোলে সবকিছু উপকরণ একসাথে দিয়ে উপর দিয়ে সরিষার তেল দেয়ার পর খুব ভালো করে হাত দিয়ে মেখে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে অনেক মজার হাতে মাখা পাতাকপি ভর্তা। এখন গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজার এই পাতাকপি ভর্তা।