কোরবানির ঈদ:
আসছে কোরবানির ঈদ, এই ঈদে আনন্দের সাথে থাকে কিছু দায়িত্ব। কোরবানির পশু কেনা থেকে শুরু করে জবাই করা, মাংস কাটা থেকে শুরু করে বন্টন এবং সংরক্ষণ সব কিছুই সঠিকভাবে সম্পন্ন করতে হয়। কোরবানির পশু জবাই করার মূল উদ্দেশ্য আল্লাহকে খুশি করা। যেহেতু কোরবানির ঈদের আর মাত্র কয়েকদিন বাকি তাই কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ টিপস শেয়ার করলাম|আশা করি আপনাদের কাজে আসবে…
১. পশুর বয়স সম্পর্কে জেনে নিন। কেননা গরু দুই বছর, ছাগল, ভেড়া ও দুম্বার ১ বছর ও ন্যূনতম বয়স ছয় মাস উটের বয়স ৫ বছর, না হলে কোরবানি আদায় হবে না। এ ব্যাপারে আরও বিস্তারিত জানতে হুজুর কিংবা বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ নিতে পারেন।
২. গাভি বা বকনা গরু না কেনাই ভালো। কিনতে হলে পশু
চিকিৎসকের মাধ্যমে নিশ্চিত হতে হবে পশুটি গর্ভবতী কি
না। গর্ভবতী পশু কোরবানি হয় না।
৩. পশুর মুখের সামনে খাবার ধরলে যদি জিহ্বা দিয়ে টেনে
নেয় এবং নাকের ওপরটা ভেজা ভেজা থাকে তাহলে বুঝতে হবে গরু সুস্থ। অসুস্থ পশু খাবার খেতে চায় না। অসুস্থ পশু দিয়ে কোরবানি করা যাবে না।
৪. খাজনার হাত থেকে রেহাই পাওয়ার জন্য হাটের বাইরে থেকে পশু কিনবেন না। এতে লাভবান হওয়ার চেয়ে চোরাই পশু কেনার আশঙ্কা থাকে বেশি।
৫. পশু কিনতে যাওয়ার সময় ভালো পোশাক না পরাই ভালো। দাগ বা ময়লা লাগার আশঙ্কাই বেশি এবং হাতে সময় নিয়ে হাটে যাওয়া উচিত। এতে ধীরেসুস্থে ও দেখেশুনে পশু কিনতে পারবেন।
৬. পশুর রক্ত ও বর্জ্য মাটির গর্তে পুঁতে ফেলুন।
৭. রক্ত ছড়িয়ে থাকা স্থানে পানি দিয়ে ধুয়ে ব্লিচিং পাউডার
ছিটিয়ে দিন।
অন্যান্য টিপস:
• কোরবানিতে ব্যবহারের জন্য ছুরি, দা, বঁটিতে ধার দিয়ে
রাখুন।
• কোরবানির মাংস সমভাবে বণ্টনের জন্য আগে থেকে দাঁড়ি-পাল্লা জোগাড় করে রাখুন।
মাংস সংরক্ষণ পদ্ধতি:
সুষ্ঠুভাবে মাংস বন্টনের পর দীর্ঘদিন যাবৎ মাংস ভালো রাখার জন্য সংরক্ষণ ভালোভাবে করতে হবে। জবাইয়ের অন্তত তিন-চার ঘণ্টা পর্যন্ত মাংস শক্ত থাকে। সে সময় কোনোভাবে মাংস রেফ্রিজারেটরে রাখা যাবে না। তিন-চার ঘণ্টা পর মাংস শক্ত থেকে নরম হলে প্রক্রিয়াজাত করে তারপর রেফ্রিজারেটরে রাখা ভালো। হাড়সহ মাংস, হাড় ছাড়া মাংস, চর্বিসহ মাংস, চর্বি ছাড়া মাংস-এই প্রতিটি প্যাক হবে আলাদা। পানি এবং রক্ত তো আবশ্যই ঝরানো টা খুব প্রয়োজন। নয়ত ফ্রিজের ঠাণ্ডায় মাংসের ভিতরে তা জমে বরফ হয়ে যায়। আয়তনে বড়, গঠনে শক্ত ও ধারালো হয়ে এই বরফ মাংসের টিস্যুগুলোকে ছিন্নভিন্ন করে স্বাদ ও মান নষ্ট করে দেয়।মাংস কেটে রাখার জন্য পরিষ্কার চাটাই সংগ্রহে রাখুন।
এটাই ছিল আজকের টিপস। ধন্যবাদ এবং সকলকে ঈদের অগ্রিম শুভেচ্ছা।