ইফতারে ভাজা পোড়ার পাশাপাশি যদি এই দই বড়াটা রাখেন তাহলে ইফতারিতে অসম্ভব ভালো লাগবে, একেবারে সহজ পদ্ধতিতে দই বড়া রেসিপি শেয়ার করলাম।
উপকরণসমূহ
- মাসকলাই ডাল ১ কাপ (৭ থেকে ৮ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন)
- কাঁচা মরিচ ৩টা
- জিরা গুঁড়া আধা চা-চামচ
- আদা বাটা আধা চা-চামচ
- লবন
পদ্ধতি:
ডাল সাত থেকে আট ঘন্টা ভেজানোর পর খুব ভালো করে ধুয়ে উপরের উপকরণ গুলো দিয়ে আর হাফ কাপ পানি সাথে মিশিয়ে ব্লেন্ডারে একটা পেস্ট তৈরি করে নিন। পানি কিন্তু বেশি দেওয়া যাবে না। অবশ্যই পেয়াজুর মিশ্রণের মতো ওই টাইপের একটা পেষ্ট তৈরি করতে হবে।
পেস্ট তৈরি হয়ে যাওয়ার পর একটা হেন্ডবিটার দিয়ে দশ মিনিট ধরে এটা মিশিয়ে নিন। অথবা হাত দিয়েও এই কাজটা করতে পারেন যতই এটা মেশানো হবে ততই দইবড়া গুলো ফ্লাফি হবে। এখন কড়াইতে তেল গরম করে ড়ুবো তেলে গোল গোল করে দই বড়া ভেজে নিন।
দই বড়া ভাজা হয়ে যাওয়ার পর এক লিটার নরমাল পানিতে ১ চামচ লবন মিশিয়ে দই বড়া ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। ১০ মিনিট পর পানি থেকে তুলে নিন। দই বড়ার পানি হালকা হাতে ছিপে ফেলে দিতে হবে।
এখন একটা বলে দুইটা টক দই ভালো করে ফেটিয়ে নিন সাথে চার টেবিল চামচ চিনি, গোলমরিচ গুঁড়া সামান্য,বিট লবণ আধা চা-চামচ,চিলি ফ্লেক্স আধা চা-চামচ, লবণ, জিরা গুঁড়া আধা চা-চামচ,চাট মসলা এক চা-চামচ, দিয়ে একটা হ্যান্ড বিটার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এখন একটা সারভিং ডিশে দইবড়া গুলো সাজিয়ে উপর দিয়ে টক দই দিয়ে পছন্দ মতো চাটনি ব্যবহার করে নরমাল ফ্রিজে ২ ঘন্টার জন্য রেখে দিন। এরপরে ফ্রিজ থেকে বের করে পরিবেশন করুন অনেক বেশি মজার দই বড়া।