কলার পুডিং বানাতে যা যা লাগবে
১/ তরল দুধ ৪ কাপ
২/ পাকা কলা ২টা(সরবি কলা অথবা সাগর কলা)
৩/ চিনি ৭ টেবিল চামচ মিশ্রণের মধ্যে ব্যবহার করার জন্য
৪/ চিনি ৬ টেবিল চামচ ক্যারামেল তৈরি করার জন্য
৫/ কর্নফ্লাওয়ার ১ চা চামচ
৬/ ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ
৭/ ডিম ৪টা
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে ৪ কাপ দুধ অনবরত নাড়াচড়া করে জাল দিয়ে তিন কাপ করে নিতে হবে, দুধ জ্বাল দেয়ার সময় চুলার আঁচ মিডিয়াম লো আঁচে রাখবেন আর অবশ্যই কিন্তু দুধ টা নাড়াচড়া করতে হবে, তা না হলে দুধ তলানীতে লেগে যাবে। দুধ যখন তিন কাপ হয়ে যাবে তখনই চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। দুধ চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।
চুলায় একটা হাড়িতে চিনি দিয়ে অল্প আঁচে ক্যারামেল তৈরি করে নিন। ক্যারামেল তৈরি হওয়ার পর যে পাত্রে পুডিং তৈরি করবেন ঐ পাত্রে ক্যারামেল নিয়ে ঠান্ডা করে নিন।
দুইটা কলা খুব ভালো করে হাত দিয়ে ম্যাশ করে নিন। চারটা ডিম চিনিসহ দিয়ে খুব ভালো করে হ্যান্ড বিটার দিয়ে মিশিয়ে নিন। এরপরে দুধ আর কলা একসাথে দেওয়ার পর কিছুক্ষণ ভালো করে বিট করতে হবে। ১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স আর এক চা-চামচ কনফ্লাওয়ার দিয়ে খুব ভালো করে আরও একবার মিশিয়ে নিন। মিশ্রনটা ৬ থেকে ৭ মিনিট হ্যান্ড বিটার দিয়ে বিট করতে হবে। এরপর একটা ছাকনি দিয়ে ভালো করে ছেঁকে নিন।
এখন যে পাত্রে ক্যরামেল টা রেখেছেন ওই পাত্রে পুডিংয়ের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। চুলা একটা হাঁড়ি বসিয়ে তাতে একটা স্ট্যান্ড দিতে হবে এরপরে হাড়িতে ফুটন্ত গরম পানি দিয়ে দিন। পুডিংয়ের পাত্রটা স্ট্যান্ড এর উপরে বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে চুলার আঁচ হাই করে করে ১০ মিনিট রেখে দিন। ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে চেক করে দেখবেন যদি পুড়িং হয়ে যায় তাহলে চুলা থেকে নামিয়ে পুরোপুরি ঠান্ডা করে নরমাল ফ্রিজে ২ ঘন্টার জন্য রেখে দিন।এরপর ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন মজাদার কলার পুডিং।