পার্ট: ০১-
আমরা যারা চাকরি করি তারা ১৫ দিনের বাজার একসঙ্গে করি। আর অনেক সময় দেখা যায় আমরা ৪-৫ দিনের জন্য একসাথে রান্না করে ফ্রিজে রেখে দেই, ফ্রিজে কোন খাবার কতদিন রাখা যাবে, কোন জিনিস কত তাপমাত্রায় রাখা যাবে, কিভাবে সঠিক নিয়মে রাখবেন সেই গুরুত্বপূর্ণ টিপস গুলো আজকে শেয়ার করবো ।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ফ্রিজে আলাদা আলাদা তাপমাত্রায় খাবার রাখা উচিত।
অবশ্যই ফ্রিজের তাপমাত্রা দিকে খেয়াল রাখবেন। প্রয়োজন অনুযায়ী তাপমাত্রা বাড়াবেন আবার কমাবেন। বক্সে করে ফ্রিজে খাবার রাখতে হবে, বক্স গুলোর মাঝে কিছুটা জায়গা ফাঁকা রাখবেন। তাহলে ভেতরে বাতাস চলাচল করতে পারবে। অনেকে মাসের-পর-মাস ডিপফ্রিজে মৌসুমি ফলমূল রেখে দিন, সেক্ষেত্রে অবশ্যই সংরক্ষণ এর নিয়মাবলী মেনে তারপর রাখতে হবে, তবে বেশি দিন রাখা উচিত না।
১. দরজার একেবারে নিচের তাকে ফলের রস, সস, জ্যাম, পানি রাখা যায়
২. ফ্রিজের নিচে তাকে রাখুন দুধ ১ডিগ্রি তাপমাত্রা রাখার জন্য উপযুক্ত তবে খাওয়ার কমপক্ষে এক ঘন্টা আগে তা বের করে নিতে হবে এতে দুধের গুণগত মান নষ্ট হয় না। দীর্ঘদিন সংরক্ষণ এর জন্য টক দই ডিপ ফ্রিজে রাখতে হবে ।
৩.ফ্রিজের গায়ের সঙ্গে লাগিয়ে কোন খাবার রাখবেন না। বিশেষ করে কোনরকমের তাজা ফলমূল বা সবজি একেবারেই না।
৪. অনেকদিন ভালো রাখার জন্য ঘি ফ্রিজে রাখতে পারেন।
৫. ফ্রিজে কাঁচা মাংস রাখার সময় খুব ভালো করে ধুয়ে তারপরে রাখুন ,এতে মাংস বাজে গন্ধ হবে না অনেকদিন পর্যন্ত সতেজ থাকবে স্বাদ থাকবে অক্ষুন্ন।
রান্না করা খাবার ফ্রিজে রাখার নিয়ম:
রান্না করা খাবার ফ্রিজের নরমাল অংশের উপরের তাকে রাখা যাবে। খাবার কখনোই চার দিনের বেশি ফ্রিজে রাখা যাবে না। আর রান্না করা গরু ,খাসি বা মুরগির মাংস এবং ডিম ফ্রিজে রাখতে পারবেন তিন-চারদিন। রান্না করা মাছ তিন-চার দিনের বেশি ফ্রিজে রেখে খাওয়া যাবে না। এক্ষেত্রে আরেকটি সহজ নিয়ম খুব কাজে আসে । ১-২ দিনের খাবারের ঠিক পেছনে যদি সবেমাত্র রান্না করা খাবার রাখা যায় তাহলে দেখা গেছে বাসি খাবার বেশিক্ষণ পর্যন্ত ভালো থাকে।
ফল এবং সবজি রাখার নিয়ম
ফ্রিজে রাখা মাত্র বিশেষ কিছু ফলের শরীর থেকে ইথাইলিন গ্যাস বের হয় যা টাটকা সবজি কে নিমিষে নষ্ট করে দেয় ।তাই কলা,জাম নাশপাতি এবং টমেটো ফ্রিজে না রাখা ভালো। একইভাবে যে সব সবজির শরীর থেকে ইথাইলিন গ্যাস বের হয় সেগুলোকে ফলের থেকে দূরে রাখতে হবে। ব্রকলি, গাজর, শসা, বেগুন মটরশুঁটি,লেটুস প্রভৃতি সবজির সঙ্গে ফল রাখবেন না । সবজি বা ফল এয়ারটাইট কন্টেইনার রাখা যাবেনা ।সবজি পলিথিনের ব্যাগে রাখবেন না। সবজি রাখুন কাগজের প্যাকেট বা খবরের কাগজ দিয়ে মুড়ে ।অনেক দিন সতেজ থাকবে।
কাঁচামরিচ বোটা ফেলে রাখবেন বা কাঁচের বয়াম এর মধ্যে কাঁচামরিচ রাখলে তা দীর্ঘ সময় পর্যন্ত ভালো থাকে। অথবা কাগজের বাক্স অথবা মিষ্টির বাক্স আছে ওগুলোর মধ্যে রাখলেও কাঁচামরিচ এক মাসের মত ভালো থাকবে। অবশ্যই ফ্রিজের নরমাল টেম্পারেচার এ রাখবেন।
রান্নাঘরের এরকম গুরুত্বপূর্ণ টুকিটাকি টিপস গুলো দ্বিতীয় পর্বে আপনাদের জন্য শেয়ার করব।