রসগোল্লা পছন্দ করে না এমন মানুষ কিন্তু খুঁজে পাওয়া যাবে না। কাঁচা মরিচের রসগোল্লা,একটু ঝাল একটু মিষ্টি রসগোল্লা খেতে তো অসাধারণ। আজকে আপনাদের সাথে আমি অনেক মজার স্পঞ্জ রসগোল্লা কাঁচামরিচ দিয়ে বানিয়ে দেখাবো ।আশা করি সবার কাছে ভালো লাগবে।
উপকরণ সমূহ:
১ লিটার তরল দুধ
এক কাপ পানি +৩ টেবিল চামচ ভিনেগার একসাথে মিশিয়ে ছানা তৈরি করার সময় ব্যবহার করতে হবে
১ কাপ চিনি +৫ কাপ পানি(সিরা তৈরি করার জন্য)
দুইটা সবুজ এলাচ
সবুজ ফুড কালার ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ ৬টা (অতিরিক্ত ঝাল নয় এমন কাঁচামরিচ)
মিষ্টি বানানোর জন্য যেভাবে ছানা তৈরি করবেন:
চুলায় হাঁড়িতে প্রথমে ১ লিটার তরল দুধ দিতে হবে, মিডিয়াম আঁচে দুধ জল করতে হবে, দুধ জ্বাল করার সময় অনবরত নড়াচড়া করবেন। এখন দুধ টা ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে, দুধ যখন টগবগ করে ফুটে উঠবে তখনই সাথে সাথে চুলার আগুন টা বন্ধ করে দিয়ে ভিনেগার মিশানো পানি অল্প অল্প করে দিতে হবে ,এক হাত দিয়ে ভিনেগার মেশানো পানি দিতে হবে আর এক হাত দিয়ে একটা চামচের সাহায্যে দুধ নড়াচড়া করতে হবে, যখন দেখবেন ছানার পানি পুরোপুরি সাদা হয়ে গেছে অর্থাৎ ছানা কেটে গেছে তখনই একটা পরিষ্কার পাতলা সাদা সুতির কাপড় নিয়ে তাতে ছানা ঢেলে দিয়ে ছানা ছেঁকে নিতে হবে। এরপর নরমাল পানি দিয়ে ছানাটা খুব ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে, ৩০ মিনিটের জন্য ছানা ঝুলিয়ে রাখতে হবে।
৩০ মিনিট পর ছানা সাদা কাপড় থেকে বের করে হাত দিয়ে মথে নিতে হবে ,হাত দিয়ে মথে স্মুত ডো তৈরি করে নিতে হবে। এরপর ডো এর সাথে পছন্দমত সবুজ ফুড কালার মিশিয়ে নিতে হবে, ফুড কালার মিশানো অপশনাল।গো আটটা ভাগ করে গোল সেভ করে নিন
এখন চিনির সিরা তৈরি করার জন্য এক কাপ চিনির সাথে পাঁচ কাপ পানি মিশাতে হবে, যে কাপ দিয়ে চিনি নিবেন ঠিক ঐ কাপ দিয়ে পানি নিবেন। সিরার সাথে দুটা কাঁচামরিচ কুচি করা, দুইটা সবুজ এলাচ, হাফ চা চামচ সবুজ ফুড কালার, দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে চুলায় বসিয়ে দিতে হবে। এখন চিনির সিরা টা ফুটে উঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। চিনির সিরা ফুটে উঠার পর সব গুলো মিষ্টি একসাথে দিয়ে দিন, এর পর ঢাকনা দিয়ে চুলার আঁচ medium-high করে ঘড়ি দেখে ১৩ মিনিট রান্না করুন ,১৩ মিনিটের মধ্যে কোন অবস্থায় ঢাকনা উল্টানো যাবে না। ১৩ মিনিট পর ঢাকনা খুলে চুলার আঁচ হাই করে আরো ৫০সেকেন্ড রান্না করুন, এরপর চুলার আগুন টা বন্ধ করে দিন ,এরপর দুইটা কাঁচামরিচ মাঝখানে কেটে মিষ্টির মধ্যে দিয়ে দিন। মিষ্টির গরম ভাব কিছুটা দূর করে তারপর ঢাকনা দিয়ে রেখে দিন ২ ঘন্টা , দুই ঘন্টা পর পরিবেশন করুন অনেক মজার কাঁচামরিচ দিয়ে স্পঞ্জ রসগোল্লা।
রেসিপির বিস্তারিত ভিডিও দেখার জন্য নিচের দেওয়া লিংকে ক্লিক করুন।