রান্না একটা শিল্প। কিন্তু অনেকেই না জেনেই পুরো ব্যাপারটি জটিল করে ফেলেন। রান্না করতে গিয়ে অনেক সময় পুড়ে যায়। কখনও হলুদ বেশি তো কখনও মশলা বেশি। তাই চলুন আজকে আরো কিছু রান্নার টিপস শিখে নেওয়া যাক।
• পোলাও এর চাল ঝরঝরে করতে:
পোলাও এর চাল আগে থেকে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখলে পোলাও ঝরঝরে হয়।
• সবসময় যে একরকম রান্না হবে তা নয়। তাই কোনও দিন ভুল করে বেশি হলুদ পড়ে যেতেই পারে। রান্না থেকে যাতে বেশি হলুদের গন্ধ না বের হয় সেই কারণেই ব্যবহার করতে পারেন এই টিপস। অতিরিক্ত পানি না ঢেলে তাতে একটা খুন্তি আগুনে গরম করে তরকারিতে নেড়ে নিন। হলুদের গন্ধ চলে যাবে।
• ফুলকপি দেখতে যেমন সুন্দর, খেতেও তেমন সুস্বাদু। কিন্তু রান্না করতে গিয়ে এটি অনেক সময় গলে যায়। তাই ফুলকপি সেদ্ধ করার সময় হাফ চা চামচ টকদই বা দুধ দিয়ে দিলে কপি গলে যাবে না।
• পেঁয়াজ কাটার আগে বেশ খানিকক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। তাহলে আর পেঁয়াজের ঝাঁঝে চোখ দিয়েপানি পড়বে না।
• ফ্রিজের দরজায় কখনও দুধের বোতল রাখবেন না। সবসময় তাকে রাখুন। কারণ দরজা খুললেই তাপমাত্রার বেশ হেরফের হয়। এতে দুধ নষ্ট হয়ে যেতে পারে
• পাঁউরুটি কখনই বাইরে আলগা ফেলে রাখবেন না। খাওয়ার পর মনেকরে গার্ডার দিয়ে মুড়ে ফ্রিজে রাখবেন। এতে রুটি তাজা থাকবে।
• রান্নায় লবণ বা চিনি বেশি হয়ে গেলে একটুকরে কাঁচা আলু ফেলে দিন। মুহূর্তেই হবে সমস্যার সমাধান।
• কফি খুব তেতো হয়ে গেলেও ফেলতে হবে না, এক চিমটে লবণ মিশিয়ে নিন। দেখবেন তিতকুটে ভাব চলে গেছে।
• চিনিতে পিঁপড়ে লেগে গিয়েছে? কয়েকটা লবঙ্গ ফেলে দিন কৌটোতে। সহজেই হবে সমাধান।
• দুধ পড়ে গ্যাস নোংরা? মাথা খারাপ করবেন না। তার আগে গ্যাসের উপর কিছুটা লবণ ছড়িয়ে দিন। এবার কিছুক্ষণ রেখে কুসুম গরম পানি দিয়ে মুছে নিন। তাহলেই সমস্যার সমাধান।
• মাছ ভাজার গন্ধে অস্বস্তি হয়? কেউ মাছ ভাজলেই অসহ্য লাগে?জেনে রাখুন, যেদিন মাছের তেল কিংবা মাছের ডিমের বড়া ভাজবেন সেদিন রান্নাঘরে গ্যাসের পাশে একটা বাটিতে ভিনিগার রেখে দিন। আঁশটে গন্ধ দূর হবে অনেকটাই।
• হাত দিয়ে বাসন ধোওয়াতেই আমরা অভ্যস্ত। এখনও মা,চাচিরা, দিদিমারা বাড়িতে হাত দিয়েই বাসন মাজেন। এমনকী গৃহসহায়িকারাও তাই করেন। থালা, বাটি ধোওয়ার সময় সব সময় গ্লাভস ব্যবহার করুন। ডিশ ওয়াশিং সাবান বা জেলের মধ্যে যে রাসায়নিক থাকে তা হাতের জন্য খারাপ। এতে হাতের চামড়া শুকিয়ে যায়. সঙ্গে চুলকানি-জ্বালাও হতে পারে।
• কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে নেড়ে-চেড়ে সবজি এবং মাংস একসঙ্গে সব রান্না করতে পারেন। এতে আপনার প্লেট দেখতে সুন্দর হবে আর পুষ্টিকরও হবে।