ভাদ্র মাসে তালের সিজন আর এই তালের সিজনে তালের পিঠা খাব না সেটা কি হয়! আজকে আপনাদের সাথে একদমই সহজ ভাবে সনাতন পদ্ধতিতে তালের পিঠা বানানোর সবচেয়ে সহজ রেসিপি টা শেয়ার করেছি। আশাকরি সবার কাছে ভালো লাগবে।
তালের পিঠা তৈরি করতে যা যা লাগবে :
- ঘন তালের রস ৪ কাপ
- নরমাল পানি ১ কাপ
- শুকনো আতপ চালের গুঁড়া ৩ কাপ
- চিনি স্বাদমতো
- কোরানো নারকেল পছন্দমত
- লবণ ১ চা চামচ
- বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
- মুরগির ডিম ২টা
কিভাবে তালের পিঠা তৈরি করবেন
বড় বোলে প্রথমে ঘন তালের রস চার কাপ নিয়ে তাতে এক কাপ পানি মিশাতে হবে। রসের সাথে তিনকাপ শুকনা আতপ চালের গুঁড়া খুব ভালো করে মিশিয়ে নিবেন। মিশ্রন অবশ্যই পাতলা করে করতে হবে। একটা চামচে মিশ্রণটা নিয়ে উপর থেকে বোলে ফেললে যখন দেখবেন মিশ্রণ সাথে সাথে ডুবে যায় তখন মনে করতে হবে পিঠার এই মিশ্রন তৈরি হয়েছে। এখন ঢাকনা দিয়ে ১২ ঘন্টার জন্য রেখে দিন। পিঠার মিশ্রণটা রাতে করে রাখবেন আর সকালে পিঠা বানাবেন। ১২ ঘন্টা পর পিঠার মিশ্রণটা দেখবেন ফুলে ডাবল হয়ে গেছে ,অথবা ফেনা ফেনা দেখা যাচ্ছে ।এরকম মনে হলে মনে করতে হবে পিঠা বানানোর জন্য মিশ্রণটা পুরোপুরি প্রস্তুত । এরকম ফুলে ডাবল হতে অনেক সময় ১০ ঘণ্টা সময় লাগে ,আবার অনেক সময় ৮ঘন্টায় ও হয়ে যায়।
এখন পিঠার মিশ্রণের সাথে স্বাদমতো চিনি ,লবণ, কোরনো নারিকেল ,বেকিং পাউডার, ডিম দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিবেন। এ পর্যায়ে চালের গুঁড়া বা পানি কোন কিছু মেশানো যাবে না। বড় একটা পাতিলে আগে থেকে চুলায় পানি বসিয়ে রাখবেন। পানি টা ভালো করে ফুটে উঠলে পানির উপরে একটা স্টিলের প্লেট দিয়ে প্লেটে সামান্য একটু সয়াবিন তেল ব্রাশ করে দিয়ে পিঠার মিশ্রন অল্প করে দিয়ে দিবেন। এরপর ঢাকনা দিয়ে দিতে হবে এক ঘন্টার জন্য ।এই পিঠাটা পারফেক্ট ভাবে হতে এক ঘন্টা সময় লাগে। এভাবে সবগুলো পিঠা বানিয়ে নিবেন। এই পিঠাটা যদি মাটির চুলায় করা হয় তাহলে সময় আরো কম লাগে ।একই পদ্ধতিতে এই পিঠা মাটির চুলায় বানানো যাবে।
-নিজস্ব পোস্ট