সাধারণত মেহমান আসলে অথবা যেকোন বিয়ের অনুষ্ঠানে আমরা খাসির মাংসের কোরমা রান্না করে থাকি। ঘরে থাকা মসলা দিয়ে আপনারা খুবই সহজে বিয়ে বাড়ির মজার খাসির মাংসের কোরমা রান্না করে মেহমানের মন জয় করতে পারবেন।
Facebook (Follow Me)🙂
খাসিরমাংসের কোরমা রান্না করতে যা যা লাগবে
উপকরণ সমূহ:
পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ
মিডিয়াম সাইজ করে কাটা খাসির মাংস ২২ টুকরা
- টক দই হাফ কাপ
- তরল দুধ ১ লিটার
- বেরেস্তা ভাজা সয়াবিন তেল ১ কাপ
- দারুচিনি ১ইঞ্চি সাইজের তিন টুকরা, লবঙ্গ দশটা, সবুজ এলাচ দশটা , কালো গোলমরিচ ১২টা
- পেঁয়াজবাটা হাফ কাপ
- পোস্তদানা বাটা ৩ টেবিল চামচ
- চিনা বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ
- জাইফল বাটা ৩ চা চামচ
- জয়ত্রী বাটা ২ চা চামচ
- কাঁচামরিচ বাটা ৩ টেবিল চামচ
- জিরা বাটা ১ টেবিল চামচ
- আদা বাটা ৬ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা ৫ টেবিল চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- পানি পরিমাণমতো
- বিরিয়ানির মসলা ১ টেবিল চামচ
খাসির মাংসের কোরমা যেভাবে রান্না করতে হবে:-
প্রথমে মাংস খুব ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর মাংসের সাথে টক দই ভালো করে মিশিয়ে মাংস দুই ঘন্টা মেয়োমিনিট করতে হবে। দুই ঘন্টা পর চুলায় একটা হাড়িতে বেরেস্তা ভাজা তেল ১ কাপ দিয়ে তাতে গোটা গরম মসলা গুলো দিয়ে দিতে হবে ,গোটা গরম মসলা গুলো সামান্য একটু ভেজে সাথে সমস্ত বাটা মসলা এক এক করে দিয়ে সামান্য একটু পানি এবং লবণ দিয়ে মসলা ১ মিনিট কষিয়ে নিতে হবে। মসলা কষানোর সময় চুলার আঁচ লো রাখতে হবে। এক মিনিট মসলা কষানোর পর টক দই মেখে রাখা মাংস মসলার সাথে দিয়ে এরপরে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ২০ মিনিট চুলার আঁচ মিডিয়াম লোকরে ঢাকনা দিয়ে মাংস রান্না করতে হবে। মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে মাংস নড়াচড়া করে দিবেন। এরপরে ১লিটার তরল দুধ এবং এককাপ থেকে অর্ধেকটা পেঁয়াজ বেরেস্তা, ও সামান্য পানি দিয়ে চুলার আঁচ লো করে মাংসটা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে ।মাংস সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার পর এক টেবিল-চামচ বিরিয়ানির মসলা এবং বাকি অর্ধেকটা পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে আরো তিন থেকে চার মিনিট রান্না করে চুলার আগুন টা বন্ধ করে দিতে হবে। এরপর পোলাওর সাথে পরিবেশন করুন দারুণ মজার বিয়ে বাড়ির খাসির মাংসের কোরমা। আশাকরি রেসিপিটা আপনাদের কাছেও ভাল লাগবে। পুরো রেসিপির ভিডিও দেখার জন্য আমার চ্যানেল ভিজিট করতে পারেন ।ভিডিও লিঙ্ক নিচে দেওয়া আছে। আপনাদের সবাইকে অনেক ধন্যবাদ। সবাই অনেক ভালো থাকবেন।
‘আল্লাহ হাফেজ’
রেসিপিটি ভিডিও দেখতে এখানে ক্লিক করুন