বাংলাদেশে বিশেষ করে গ্রামে ভাপা পিঠা বানানো খুবই সাধারণ একটি বিষয়। তবে শহরেও ফুটপাতে ভাপা পিঠা বিক্রি করা হয়। আমরা অনেকেই জানি কিভাবে ভাপা পিঠা বানাতে হয়। আবার অনেকের ভাপা পিঠা পারফেক্ট হয় না। আর এই ভাপা পিঠা যদি আমরা নিজেরাই বাসায় খুব সহজ ভাবে তৈরি করতে পারি তাহলে কিন্তু আর কিনে খেতে হয় না, আজকে একদমই সহজ ভাবে চা-ছাকনিতে কিভাবে ভাপা পিঠা বানাতে হয় সেই রেসিপি শেয়ার করবো। আশা করি সবার কাছে ভালো লাগবে।
রেসিপি শুরু- ভাপা পিঠা বানানোর জন্য যা যা লাগবে:
শুকনো আতপ চালের গুঁড়া ৪কাপ, পরিমাণমতো কোরানো নারিকেল, পছন্দমত খেজুর গুড় অথবা আখের গুড় অথবা পাটালি গুড়, নরমাল পানি দুই কাপ (পানির পরিবর্তে এখানে ঘন তরল দুধ দেওয়া যাবে)। লবণ স্বাদমতো,
যেভাবে পিঠার গুড়া তৈরি করবেন: একটা বড় বোলে প্রথমে চালের গুঁড়া নিয়ে, স্বাদমতো লবণ দিয়ে নরমাল পানি অথবা ঘন দুধ দিয়ে চালের গুড়া টা খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। চালের গুড়া টা রেডি হয়েছে কিনা বোঝার ওয়ে হচ্ছে মুঠো করে চালের গুঁড়া হাতে নিয়ে উপর থেকে ফেলানোর পর যদি গুড়াটা ভেঙ্গে না যায় তাহলে মনে করতে হবে পিঠা বানানোর জন্য চালের গুড়া রেডি হয়েছে। এখন এই গুড়া ঢাকনা দিয়ে ২০ মিনিট রেস্টে রাখুন।২০ মিনিট পর একটা ঝাঁজরি অথবা বড় চা ছাকনি নিয়ে চালের গুড়া চেলে নিন। সবগুলো গুড়া একসাথে চেলে নেবেন না,যেহেতু এগুলো শুকনা চালের গুঁড়া তাই কিছুক্ষণ রাখার পরে ড্রাই হয়ে যায়, অর্ধেক পিঠা বানানোর পরে সামান্য পানি মিশিয়ে চালের গুড়া আবার চেলে নিবেন।
আগে থেকে চুলায় একটা হাঁড়িতে পানি বসিয়ে রাখুন।এখন ঘরে থাকা চা কাপের পিরিজ অথবা যে কোন একটা ছোট বাটি নিয়ে তাতে চালের গুড়া নিয়ে পছন্দমত নারিকেল এবং গুড় এড করে নিন। রং উঠে না এরকম পাতলা দেখে সুতির কাপড় নরমাল পানিতে ভাল করে ভিজিয়ে নিন, যতবার পিঠা বানাবেন ততবারই কাপড় ভিজিয়ে নিতে হবে, এখন পাতলা সুতির কাপড় টা চালের গুড়া মেশানো ওই বাটি পেঁচিয় একটা বড় চা ছাকনিতে বসিয়ে ফুটন্ত পানির উপরে চা ছাকনিটা বসিয়ে দিন এর পর ঢাকনা দিয়ে মিডিয়াম হাই আঁচে তিন মিনিট জ্বাল করুন, এখানে একটা জিনিস খেয়াল রাখবেন হাঁড়িতে পানি দিতে হবে হাড়ির তলা পর্যন্ত, বেশি পানি দিলে পানি যখন টগবগ করে ফুটে উঠবে তখন ছাঁকনির সাথে পানি লেগে যাবে এবং পিঠা ভিজে যাবে, তাই অবশ্যই হাঁড়িতে পানি কম দেওয়ার চেষ্টা করবেন, তিন মিনিট পর ছাঁকনি টা চুলা থেকে নামিয়ে পিঠা চেক করে দেখবেন হয়েছে কিনা,যদি হয়ে যায় তাহলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন অনেক মজার খুবই সহজ ভাবে তৈরি ভাপা পিঠা।
এই শীতে অবশ্যই এই সহজ ভাপা পিঠা তৈরি করে সবাই বাসায় খাবেন আর রেসিপিটা আরো সহজ করে দেখার জন্য নিচের ভিডিওটা দেখে নিন,