নোয়াখালীর ঐতিহ্যবাহী খোলাজালি পিঠা এখন সব অঞ্চলের সবাই বানাতে পারবেন/খোলাজালি পিঠা বানানোর সহজ রেসিপি
উপকরণ সমূহ:-
- তিন কাপ শুকনা আতপ চালের গুঁড়া
- ২টা বয়লার মুরগির ডিম
- স্বাদমতো লবণ
- কুসুম গরম পানি ২কাপ
প্রস্তুত প্রণালী:-
হাতে সহনীয় এইরকম দুই কাপের মত গরম পানি নিতে হবে ।এর পর শুকনা আতপ চালের গুঁড়া আর লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঘন মিশ্রণ তৈরি করতে হবে। মিশ্রণ তৈরি করে ঢাকনা দিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে। ১৫ মিনিট পরে আরেকবার মিশিয়ে এরপরে ২টা ডিম ভেঙ্গে দিতে হবে, একটু ডিমের কুসুম আলাদা করে উঠিয়ে রাখতে হবে, এটা দিয়ে খোলা মুছতে হবে। আজকে পিঠাটা মাটির খোলায় বানিয়ে দেখাবো, মাটির খোলা ভালো করে গরম করে নিতে হবে এরপর একটু ডিমের কুসুম পরিষ্কার কাপড়ে লাগিয়ে খোলা টা মুছে দিতে হবে। এরপর এক চামচের মত মিশ্রণ খোলায় দিয়ে হাত দিয়ে ঘুরিয়ে পিঠা তৈরি করতে হবে। মিড়িয়াম আঁচে দুই মিনিটের মতো ঢাকনা দিয়ে রাখতে হবে। এরপর একটা খুন্তি দিয়ে উঠিয়ে নিতে হবে ।এভাবে সবগুলো পিঠা বানিয়ে নেবেন।
এই পিঠাটা অবশ্যই গরম গরম পরিবেশন করবেন ।নারিকেল আর চিনি একসঙ্গে খুব ভাল করে মিশিয়ে এই পিঠার সাথে খাওয়া যায়। অথবা গরুর মাংসের ঝোল, যে কোন সবজি তরকারি দিয়ে এই পিঠা খেতে অসাধারণ লাগে।
সবাইকে অনেক ধন্যবাদ