আমরা সবাই কমবেশি ভর্তা খেতে অনেক পছন্দ করি। আজকে আপনাদের সাথে একদম সহজ ভাবে সবচেয়ে মজার দুই রকমের ভর্তা রেসিপি একসাথে শেয়ার করব। কোনরকম শিল পাটার ঝামেলা ছাড়াই হাতে মাখা দুই রকমের ভর্তা। আশা করি সবার কাছে ভালো লাগবে।
লইট্টা শুঁটকির হাতে মাখা ভর্তা:
যেহেতু এটা লইট্টা শুটকির ভর্তা তাই এখানে প্রধান উপকরণ লইট্টা শুঁটকি।
- লইট্টা শুঁটকি ২৫০ গ্ৰাম
- লবণ স্বাদমতো
- কাঁচামরিচ পছন্দমত
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
- বড় রসুনের কোয়া ৫ টা
- ধনিয়া পাতা কুচি ২ মুঠো
- সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ
- সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথম লইট্টা শুটকি গুলো পরিষ্কার করে কেটে খুব ভালোমতো ধুয়ে নিতে হবে। এরপর চুলায় একটা হাড়িতে দুই কাপের মত পানি দিয়ে পানিতে ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। পানি যখন টগবগ করে ফুটে উঠবে তখনই শুটকি গুলো দিয়ে দিতে হবে। চুলার আঁচ মিডিয়ামের রেখে শুটকি ৫ মিনিট সিদ্ধ করে নিন। এই পর্যায়ে শুটকি থেকে অনেক ময়লা পানি বের হবে এবং শুটকি গুলো একটু নরম হয়ে যাবে। শুটকি গুলো যখন মোটামুটি নরম হবে তখনই চুলা থেকে নামিয়ে ময়লা পানি ফেলে খুব ভালোমতো ধুয়ে নিতে হবে। চুলায় একটা ফ্রাইপ্যান বসিয়ে তাতে ২ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল দিন। তেল গরম হলে তখনই শুটকি দিয়ে মিডিয়াম আঁচে মুচমুচ করে ভেজে নিন। শুটকি ভাজা হওয়ার পর চুলা থেকে নামিয়ে ওই একই ফ্রাইপেনে কাঁচা মরিচ আর রসুন কোয়া দিন সাথে হাফ কাপ পানি দিন । এই পানিতে কাঁচামরিচ আর রসুন সিদ্ধ হবে ।পানি যখন পুরোপুরি শুকিয়ে যাবে তখন সামান্য একটু সয়াবিন তেলের মধ্যে রসুন কোয়া আর কাঁচা মরিচ ভেজে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
এবার একটি বোলে প্রথমে কাঁচা মরিচ আর রসুন হাত দিয়ে কচলে ,তাতে পেঁয়াজ কুচি ,ধনেপাতা কুচি, লবণ, ভেজে রাখা শুটকি ,খুব ভালোমতো হাত দিয়ে মেখে নিতে হবে। এরপর সরিষার তেল দিয়ে মেখে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে অনেক মজার লইট্টা শুটকির হাতে মাখা ভর্তা।
ভর্তা নাম্বার 2:-হাতে মাখা চিংড়ি শুটকি ভর্তা
উপকরন সমুহ:
- চিংড়ি শুটকি ২০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
- ধনিয়া পাতা কুচি পছন্দমত
- শুকনা মরিচ পছন্দমত
- লবণ স্বাদমতো
- লাল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ
ভর্তা বানানোর নিয়ম
প্রথমে চিংড়ি শুটকি গুলো পরিষ্কার করে নিন এরপর চিংড়ি শুটকি গুলো খুব ভালো মতো পানি দিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন ।শুটকির পানি পুরোপুরি ঝরিয়ে যাওয়ার পর চুলায় একটা প্রাইপ্যান বসিয়ে তাতে শুটকি গুলো দিয়ে লো আঁচে ভেজে নিন । শুটকি থেকে যখন সুন্দর একটা ঘ্রাণ বের হবে তখন শুটকি গুলো চুলা থেকে নামিয়ে নিন।। শুটকি অবশ্যই মুচমুচ করে ভেজে নিতে হবে। শুটকি ভাজা হয়ে যাওয়ার পর চুলা থেকে নামিয়ে ওই একই প্রাইপ্যানে শুকনা মরিচ ভেজে নিন। এবার একটি বোলে প্রথমে শুটকি গুলো নিয়ে হাত দিয়ে মেখে নিন। এর পর সবকিছু উপকরণ একসাথে দিয়ে ভালো করে হাত দিয়ে মেখে নিলে তৈরি হয়ে যাবে অনেক মজার হাতে মাখা চিংড়ি শুটকি ভর্তা। গরম গরম ভাতের সাথে অথবা সকালে পান্তা ভাতের সাথে এই চিংড়ি শুটকি ভর্তা খেতে অসাধারণ লাগে। যারা শুটকি পছন্দ করেন তারা অবশ্যই বাসায় ট্রাই করবেন ।আশা করি সবার কাছে ভালো লাগবে।
Plz share:)