এখন যেহেতু তালের চিজন প্রচুর তাল পাওয়া যায়, তালের পিঠা তো খেতে হবে। আমি যখন থেকে আমার মায়ের কাছে তালের পিঠা বানানো শিখেছি তখন থেকে প্রতিটা তালের চিজনে আমি তালের পিঠা বানাই।
উপকরণ সমূহ:
ঘন তালের রস ১কাপ
নরমাল পানি ২কাপ
রোদে শুকানো আতপ চালের গুঁড়া ২কাপ
চিনি ১কাপ
লবণ ১চা চামচ
বেকিং পাউডার আধা চা চামচ
রুম টেম্পারেচারে থাকা মুরগির ডিম ১টা
প্রথমে ঘন তালের রসের সাথে পানি মিশিয়ে নিন। এরপর চালের গুঁড়া ভালো করে তালের রস এর সাথে মিশিয়ে নিন। সাথে বেকিং পাউডার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর ঢাকনা দিয়ে ৮ থেকে ৯ ঘন্টার জন্যে রেখে দিন। ৯ ঘন্টা পর যখন দেখবেন মিশ্রন ফুলে ডাবল হয়ে গেছে অথবা ফেনা দেখা যাবে তখন বাকি উপকরণ গুলো মিশিয়ে নিন। এখন পিঠা বানানোর জন্য মিশ্রণ রেড়ি।
পিঠা বানানোর জন্য একটা হাঁড়িতে পানি দিন(পানি অবশ্যই হাঁড়ির তলায় দিতে হবে) হাঁড়ির উপর একটা স্টিলের ঝাঁজরা দিন, এরপর ঝাঁজরিত পাতলা সাদা সুতির কাপড় খুব ভালো করে ধুয়ে দিন। এখন কাপড় এর উপর ৩ কাপের মতো মিশ্রণ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন।হাই আঁচে ৩০ মিনিট ঝাল করুন,৩০ মিনিট পর পিঠা হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে কাপড় থেকে পিঠা আলাদা করে নিন। এরপর ঠাণ্ডা হওয়ার পর কেটে পরিবেশন করুন মজাদার তালের পিঠা।
রেসিপিটার বিস্তারিত ভিডিও এখানে ক্লিক করুন 👇