উপকরণ সমূহ/ Ingredients: lentil 1&½cup milk 3cup Sugar as needed salt cooking oil ½cup Ghee⅓cup dry fruits as needed Chinamon stick Cardamom powder ½tsp
প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে ডাল নরমাল পানিতে 2 ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর ভাল করে ধুয়ে চুলায় একটা হাঁড়ি বসিয়ে ডাল দিয়ে তার সাথে তিন কাপ দুধ , ছোট এক টুকরো দারুচিনি দিয়ে ডাল সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। ডালটা যখন ভালো করে সেদ্ধ হয়ে যাবে এবং দুধ শুকিয়ে যাবে তখনই ঠান্ডা করে এগুলো ব্লেন্ড করতে হবে অথবা পাটায় বেটে নেওয়া যাবে। একটা হাড়িতে তেল আর ঘি একসাথে দিতে হবে। তেল আর ঘি যখন খুব ভালো করে গরম হবে তখনই ব্লেন্ড করা ডালগুলো দিয়ে অনবরত নড়াচড়া করতে হবে। কিছুক্ষণ হওয়ার পর চিনি, সামান্য একটু লবণ দিতে হবে এবং ১চা চামচ এলাচ পাউডার দিতে হবে। এরপর হালুয়া টা যখন বেশ কিছুটা ঘন হয়ে যাবে তখনই পছন্দমত ড্রাই ফ্রুটস দিতে হবে। হালুয়া যখন পুরোপুরি প্যানের ঘা ছেড়ে আসবে তখনই নামানোর আগে আরও ১ টেবিল-চামচ ঘি দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে একটা ডিশে ঢেলে দিয়ে একটা স্পাচুলা দিয়ে চেপে চেপে দিতে হবে। এরপর উপরে আরেকটু ঘি ব্রাশ করে দিতে হবে ।এরপর পছন্দমত ডিজাইন করে কেটে পরিবেশন করুন অনেক মজার মসুরের ডালের হালুয়া।
মসুর ডালের হালুয়া রেসিপি/বরফি রেসিপি
